Kurkumin antioksidan, anti-inflamatuar ve bakterisidal etkilere sahiptir, insan bağışıklığını iyileştirmek için gıda ve ilaçlara giderek daha fazla eklenmektedir. Kurkumin esas olarak Curcuma'nın saplarında ve yapraklarında bulunur, ancak içeriği yüksek değildir (%2 ~ 9), bu nedenle daha fazla kurkumin elde etmek için çok etkili çıkarma yöntemlerine ihtiyacımız vardır. Ultrasonik çıkarmanın kurkumin çıkarma için çok etkili bir yöntem olduğu kanıtlanmıştır.