Kurkuminin antioksidan, antiinflamatuar ve bakteri yok edici etkileri vardır ve insan bağışıklığını geliştirmek için gıda ve ilaçlara giderek daha fazlası eklenmektedir.Kurkumin esas olarak Curcuma'nın saplarında ve yapraklarında bulunur, ancak içerik yüksek değildir (%2 ~ 9), bu nedenle daha fazla kurkumin elde etmek için çok etkili ekstraksiyon yöntemlerine ihtiyacımız var.Ultrasonik ekstraksiyonun kurkumin ekstraksiyonu için çok etkili bir yöntem olduğu kanıtlanmıştır.