Farklı endüstrilerde, emülsiyon üretim süreci büyük ölçüde değişir. Bu farklılıklar, kullanılan bileşenleri (karışım, çözeltideki çeşitli bileşenleri içerir), emülsifikasyon yöntemini ve daha fazla işleme koşulunu içerir. Emülsiyonlar, iki veya daha fazla karışmayan sıvının dispersiyonlarıdır. Yüksek yoğunluklu ultrason, bir sıvı fazı (dağılmış faz) başka bir ikinci fazın (sürekli faz) küçük bir damlasına dağıtmak için gereken enerjiyi sağlar.

Ultrasonik emülsifikasyon ekipmanıultrasonik enerjinin etkisi altında iki (veya ikiden fazla) karışmayan sıvının eşit şekilde karıştırılarak bir dispersiyon sistemi oluşturulması işlemidir. Bir sıvı, emülsiyon oluşturmak için diğer sıvı içinde eşit şekilde dağıtılır. Genel emülsifikasyon teknolojisi ve ekipmanıyla (pervane, kolloid değirmeni ve homojenizatör vb.) karşılaştırıldığında, ultrasonik emülsifikasyon yüksek emülsifikasyon kalitesi, kararlı emülsifikasyon ürünleri ve düşük güç gereksinimi özelliklerine sahiptir.

Birçok endüstriyel uygulama mevcutturultrasonik emülsifikasyon, ve ultrasonik emülsifikasyon gıda işlemede kullanılan teknolojilerden biridir. Örneğin, meşrubat, ketçap, mayonez, reçel, yapay süt, bebek maması, çikolata, salata yağı, yağ, şekerli su ve gıda endüstrisinde kullanılan diğer karışık gıdalar yurtiçinde ve yurtdışında test edilmiş ve benimsenmiş olup, ürün kalitesini ve üretim verimliliğini artırma etkisine ulaşmış ve suda çözünür karoten emülsifikasyonu başarıyla test edilmiş ve üretimde kullanılmıştır.

Muz kabuğu tozu, yüksek basınçlı pişirme ile birleştirilmiş ultrasonik dispersiyonla ön işleme tabi tutuldu ve ardından amilaz ile hidrolize edildi. Tek faktörlü deney, bu ön işlemin muz kabuğundan çözünür diyet lifinin çıkarılma oranı ve muz kabuğundan çözünmeyen diyet lifinin fizikokimyasal özellikleri üzerindeki etkisini incelemek için kullanıldı. Sonuçlar, ultrasonik dispersiyonun yüksek basınçlı pişirme işlemi ile birleştirilmesinin su tutma kapasitesinin ve su bağlama gücünün sırasıyla 5,05 g/g ve 4,66 g/g, sırasıyla 60 g/g ve 0,4 ml/g arttığını gösterdi.

Yukarıdakilerin ürünü daha iyi kullanmanıza yardımcı olmasını umuyorum.