Farklı endüstrilerde emülsiyonun üretim süreci büyük ölçüde farklılık gösterir.Bu farklılıklar, kullanılan bileşenleri (çözeltideki çeşitli bileşenleri içeren karışım), emülsifikasyon yöntemini ve daha fazla işlem koşullarını içerir.Emülsiyonlar iki veya daha fazla birbiriyle karışmayan sıvının dispersiyonlarıdır.Yüksek yoğunluklu ultrason, bir sıvı fazın (dağınık faz) başka bir ikinci fazın (sürekli faz) küçük bir damlacığına dağıtılması için gereken enerjiyi sağlar.

Ultrasonik emülsifikasyon ekipmanıultrasonik enerjinin etkisi altında iki (veya ikiden fazla) karışmayan sıvının bir dağılım sistemi oluşturmak üzere eşit şekilde karıştırıldığı bir işlemdir.Emülsiyon oluşturmak için bir sıvı diğer sıvının içinde eşit olarak dağıtılır.Genel emülsifikasyon teknolojisi ve ekipmanlarıyla (pervane, kolloid değirmeni ve homojenleştirici vb.) karşılaştırıldığında, ultrasonik emülsifikasyon, yüksek emülsifikasyon kalitesi, stabil emülsifikasyon ürünleri ve düşük güç gereksinimi özelliklerine sahiptir.

Birçok endüstriyel uygulaması bulunmaktadır.ultrasonik emülsifikasyonve ultrasonik emülsifikasyon, gıda işlemede kullanılan teknolojilerden biridir.Örneğin, meşrubat, ketçap, mayonez, reçel, suni süt, bebek maması, çikolata, salata yağı, sıvı yağ, şekerli su ve gıda sektöründe kullanılan diğer karışık gıda türleri yurt içinde ve yurt dışında test edilmiş, benimsenmiş ve başarı elde etmiştir. Ürün kalitesini ve üretim verimliliğini artırma etkisi ve suda çözünür karoten emülsifikasyonu başarıyla test edilmiş ve üretimde kullanılmıştır.

Muz kabuğu tozu, yüksek basınçlı pişirme ile birlikte ultrasonik dispersiyon ile ön işleme tabi tutuldu ve daha sonra amilaz ile hidrolize edildi.Bu ön işlemin, muz kabuğundan çözünebilir diyet lifinin ekstraksiyon hızı ve muz kabuğundan çözünmeyen diyet lifinin fizikokimyasal özellikleri üzerindeki etkisini incelemek için tek faktörlü deney kullanıldı.Sonuçlar, yüksek basınçlı pişirme işlemiyle birleştirilmiş ultrasonik dispersiyonun su tutma kapasitesi ve bağlama suyu gücünün sırasıyla 5,05g/g ve 4,66g/g, sırasıyla 60 g/g ve 0,4 ml/g arttığını gösterdi.

Umarım yukarıdakiler ürünü daha iyi kullanmanıza yardımcı olabilir.