Gıda dispersiyonundaki uygulama, sıvı-sıvı dispersiyonu (emülsiyon), katı-sıvı dispersiyonu (süspansiyon) ve gaz-sıvı dispersiyonu olarak ayrılabilir.

Katı sıvı dispersiyonu (süspansiyon): toz emülsiyonun dispersiyonu vb. gibi.

Gaz sıvı dispersiyonu: örneğin karbonatlı bileşik içecek suyunun üretimi, stabiliteyi arttırmak için CO2 emme yöntemiyle geliştirilebilir.

Sıvı sıvı sistem dispersiyonu (emülsiyon): örneğin tereyağının yüksek dereceli laktoza emülsifiye edilmesi;Hammaddelerin sos üretiminde dağıtılması vb.

Ayrıca nano malzemelerin hazırlanmasında, gıda numunelerinin tespitinde ve analizinde, örneğin süt numunelerindeki iz dipiranın ultrasonik dağıtıcı sıvı fazlı mikro ekstraksiyonla ekstraksiyonu ve zenginleştirilmesinde de kullanılabilir.

Muz kabuğu tozu, yüksek basınçlı pişirme ile birleştirilmiş ultrasonik dağıtma makinesi ile ön işleme tabi tutuldu ve daha sonra amilaz ve proteaz ile hidrolize edildi.

Ön işlem yapılmadan yalnızca enzimle işlenen çözünmeyen diyet lifi (IDF) ile karşılaştırıldığında, ön işlemden sonra LDF'nin su tutma kapasitesi, su bağlama kapasitesi, su tutma kapasitesi ve şişme kapasitesi önemli ölçüde iyileştirildi.

Film ultrasonik dispersiyon yöntemiyle hazırlanan çay dopan lipozomlarının biyoyararlanımı geliştirilebilir ve hazırlanan çay dopan lipozomlarının stabilitesi iyidir.

Ultrasonik dağılım süresinin uzatılmasıyla birlikte immobilize lipazın immobilizasyon hızı sürekli olarak arttı ve 45 dakika sonra yavaş yavaş arttı;Ultrasonik dispersiyon süresinin uzamasıyla immobilize lipaz aktivitesinin kademeli olarak arttığı, 45. dakikada maksimuma ulaştığı ve daha sonra azalmaya başladığı, bu da enzim aktivitesinin ultrasonik dispersiyon süresinden etkileneceğini gösterdi.

Dispersiyon etkisi, güçlü ultrasonun sıvı içindeki belirgin ve iyi bilinen bir etkisidir.Ultrasonik dalganın sıvı içindeki dağılımı esas olarak sıvının ultrasonik kavitasyonuna bağlıdır.

Dispersiyon etkisini belirleyen iki faktör vardır: ultrasonik darbe kuvveti ve ultrasonik radyasyon süresi.

İşleme çözeltisinin akış hızı Q, boşluk C ve plakanın ters yöndeki alanı s olduğunda, işleme çözeltisindeki belirli parçacıkların bu boşluktan geçmesi için ortalama süre t = C'dir. * s / Q. Ultrasonik dağılım etkisini iyileştirmek için ortalama basınç P'yi, aralık C'yi ve ultrasonik radyasyon süresini t (s) kontrol etmek gerekir.

Çoğu durumda, 1 μM'den küçük parçacıklar ultrasonik emülsifikasyon yoluyla elde edilebilir.Bu emülsiyonun oluşumu esas olarak dispersiyon aletinin yakınındaki ultrasonik dalganın güçlü kavitasyonundan kaynaklanmaktadır.Kalibratörün çapı 1 μ M'den azdır.

Ultrasonik dispersiyon cihazları gıda, yakıt, yeni malzemeler, kimyasal ürünler, kaplamalar ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.