Ultrasonik dispersiyon çoğu durumda emülgatör olmadan kullanılabilir. Fakoemülsifikasyon 1 μ M veya daha azını elde edebilir.Bu emülsiyonun oluşumu esas olarak dispersiyon aletinin yakınındaki ultrasonik maddenin güçlü kavitasyon etkisinden kaynaklanmaktadır.

Ultrasonik dispersiyon gıda, kozmetik, ilaç, kimya vb. gibi birçok alanda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Gıda dispersiyonunda ultrasonun uygulanması genel olarak üç duruma ayrılabilir: sıvı-sıvı dispersiyonu (emülsiyon), katı-sıvı dispersiyonu (süspansiyon) ve gaz-sıvı dispersiyonu.

Sıvı-sıvı dispersiyon (emülsiyon): Eğer tereyağı laktoz yapmak için emülsifiye edilirse;Sos üretimi sırasında hammaddelerin dağılımı.

Katı sıvı dispersiyonu (süspansiyon): toz emülsiyon dispersiyonu gibi.

Gaz sıvı dispersiyonu: örneğin karbonatlı içecek suyunun üretimi, stabiliteyi artırmak için CO2 emme yöntemiyle geliştirilebilir.

Ayrıca nano malzemelerin hazırlanmasında da kullanılabilir;Süt numunelerinde eser miktardaki Dipan'ın ultrasonik dispersiyon sıvı fazlı mikro ekstraksiyon teknolojisi ile ekstraksiyonu ve zenginleştirilmesi gibi gıda numunelerinin tespiti ve analizi için.

Muz kabuğu tozu, ultrasonik dispersiyon ve yüksek basınçlı pişirme yoluyla ön işleme tabi tutuldu ve ardından amilaz ve proteaz ile hidrolize edildi.Ön işlem görmemiş ve enzimle işlem görmüş çözünmeyen diyet lifi (IDF) ile karşılaştırıldığında, ön işlemden sonra LDF'nin su tutma kapasitesi, bağlama suyu tutma kapasitesi ve şişme kapasitesi önemli ölçüde iyileştirildi.

Çay dopan lipozomlarının ince film ultrasonik dispersiyon yöntemiyle hazırlanması, çay dopanının biyoyararlılığını artırabilir ve hazırlanan çay dopan lipozomları iyi bir stabiliteye sahiptir.

Lipaz ultrasonik dispersiyonla immobilize edildi.Ultrasonik dağılım süresinin uzatılmasıyla yükleme hızı arttı ve 45 dakika sonra büyüme yavaşladı;Ultrasonik dispersiyon süresinin uzamasıyla immobilize enzimin aktivitesi giderek artmış, 45. dakikada büyük bir değere ulaşmış ve daha sonra azalmaya başlamıştır.Enzim aktivitesinin ultrasonik dağılım süresinden etkileneceği görülmektedir.