Yağ emülsifikasyonu işlemi, herhangi bir katkı maddesi olmadan belirli bir oranda yağ ve suyun ön karıştırıcıya dökülmesini içerir. Ultrasonik emülsifikasyon yoluyla, karışmayan su ve yağ hızlı fiziksel değişimlere uğrar ve "yağ içinde su" adı verilen süt beyazı bir sıvı elde edilir. Ultrasonik sıvı düdüğü, güçlü mıknatıslanma ve Venturi gibi fiziksel işlemlerden geçtikten sonra, "yağ içinde su" ve hidrojen ve oksijen içeren bir gülümsemeye (1-5 μ m) sahip yeni bir sıvı türü oluşur. Emülsifiye edilmiş parçacıkların %90'ından fazlası 5 μ m'nin altındadır ve bu da emülsifiye edilmiş ağır yağın iyi stabilitesini gösterir. Emülsiyonu bozmadan oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir ve 3 haftadan uzun süre 80 ℃'ye kadar ısıtılabilir.
Emülsifikasyon etkisini iyileştirin
Ultrason, dispersiyon ve losyonun parçacık boyutunu azaltmak için etkili bir yöntemdir. Ultrasonik emülsifikasyon ekipmanı, küçük parçacık boyutuna (sadece 0,2 – 2 μ m) ve dar damlacık boyutu dağılımına (0,1 – 10 μ m) sahip losyon elde edebilir. Ayrıca, emülgatörler kullanılarak losyonun konsantrasyonu %30 ila %70 oranında artırılabilir.
Losyonun stabilitesini artırın
Yeni oluşan dağılmış fazın damlacıklarını birleşmeyi önlemek için stabilize etmek amacıyla, geleneksel yöntemde losyona emülgatörler ve stabilizatörler eklenir. Stabil losyon, az veya hiç emülgatör olmadan ultrasonik emülsifikasyonla elde edilebilir.
Geniş kullanım alanı
Ultrasonik emülsifikasyon çeşitli alanlarda uygulanmıştır. Meşrubat, domates sosu, mayonez, reçel, yapay süt, çikolata, salata yağı, yağ ve şekerli su ve gıda endüstrisinde kullanılan diğer karışık gıdalar gibi.
Gönderi zamanı: 03-Oca-2025