Ultrasonik sıvı işleme ekipmanı, ultrasonun kavitasyon etkisinden yararlanır, bu da ultrason bir sıvı içinde yayıldığında, sıvı parçacıklarının şiddetli titreşimi nedeniyle sıvının içinde küçük deliklerin oluşması anlamına gelir. Bu küçük delikler hızla genişler ve

yakın, sıvı parçacıkları arasında şiddetli çarpışmalara neden olarak birkaç bin ila on binlerce atmosferlik basınçlara neden olur. Bu parçacıklar arasındaki yoğun etkileşimin oluşturduğu mikro jet, parçacık rafine etme, hücre parçalanması, deagregasyon ve malzemede karşılıklı füzyon gibi bir dizi reaksiyona neden olur ve böylece dispersiyon, homojenizasyon, karıştırma, emülsifikasyon, ekstraksiyon vb. konularda iyi bir rol oynar.