Sebzeler, meyveler ve diğer bitkiler VC, VE, VB vb. gibi birçok faydalı aktif bileşen içerir. Bu bileşenleri elde etmek için bitki hücre duvarlarının kırılması gerekir. Ultrasonik ekstraksiyonun en etkili yöntem olduğu kanıtlanmıştır. Sıvıdaki ultrasonik probun hızlı titreşimi, hücre duvarını kırmak için sürekli olarak bitki hücre duvarına çarpan güçlü mikro jetler üretirken hücre duvarındaki malzeme dışarı akar.

AVANTAJLARI:

1. Ultrasonik ekstraksiyon düşük sıcaklıkta çalışmayı sağlayabilir, çıkarılan bileşenlerin yok edilmemesini sağlar ve biyoyararlanımı artırır.

2. Ultrasonik titreşimin enerjisi çok güçlüdür, bu da ekstraksiyon sürecinde çözücüye olan bağımlılığı azaltır. Ultrasonik ekstraksiyonun çözücüsü su, etanol veya ikisinin bir karışımı olabilir.

3. Ekstrakt yüksek kaliteye, güçlü stabiliteye, hızlı ekstraksiyon hızına ve büyük çıkışa sahiptir.